VİSKİNİZİ NASIL SEVERSİNİZ ?

Viskinin çeşitlerinin yazısındayız.Kısa,öz, kolay anlaşılır bir yazı amaçladık.

Tercih edeni çok, seveni çok madem haftasonu için iki kokteyl önerisinde gerekli olan viskinin içine çok girmeden kıyısında dolaşalım,viskiler birbirlerinden nasıl ayrılır biraz bölümlere ayıralım istedik.

Burbon: İsmi Kentucky ile özdeşleşmiş Amerikan viskisidir.Birazdan okuyacağız,Scotch nasıl ki İskoçya’da üretilir,Burbon da Amerika Birleşik Devletleri sınırları içinde üretilmelidir.

Tahıl püresinin en az %51 ‘i mısır olmalıdır.

Çavdar,arpa,buğday ile karışım tamamlanabilir.

Tohumlardaki nişasta şekere dönüştürülmek üzere ısıtılırken mısırın sıcaklık ihtiyacı diğerlerinden daha fazladır ( 114 derece)

Meşeden yapılma varillerde bekletilme süresi yoktur fakat  Straight Bourbon denmesi için en az iki sene bekletilmesi önşarttır.

Fıçıların ikinci kez farklı bir süreçte değerlendirilmesi  ise Abd’de yasaktır.

Tennessee: Straight Bourbon burada devreye giriyor ki Burbon’da kalmasın.

Bir de fıçı öncesinde ,damıtım sonrasında,süzgeçten geçirilmesi gerekiyor.

Scotch: İskoçya’da kontrol altındaki damıtım evlerinde üretilir.5 ana bölge vardır ve her birinin farklı özellikleri vardır.

Esas olarak arpa,su ve maya ile yapılan üretimdeki maya formülü her damıtımevinin sır gibi sakladığı formüllerden oluşur.

Malt viski için karamel renginin oluşmasında içeriğe madde eklenmesine izin vardır.

Harmanlaşmış viski ise en az iki viskinin birarada üretim aşamasına sokulmasıdır.

Rye: Çavdarın ana madde olduğu viski.Abd’de de üretilse de genelde Kanada viskisi olarak bilinir.

%100 çavdar içerikli üretici çok çok azdır.

Alberta Premium bu alanda en bilinendir.

İrlanda viskisi: Whisky değil de whiskey derler.

Kanada’lı üreticiler gibi,İrlanda’lı üreticilerin de üretim koşulları esnektir.

**

Özellikle Scotch konusu meraklısı için araştırmalık bir konu.

Burada detayına inmeye de gerek görmedik.

Tarafımız brendi tarafı olunca çok da uzatmayalım istedik..

**

  

Önerilere gelince:

Scotch: Dalmore,Glenvlit,Macallan,Glendfiddich ve Kilchoman

Burbon: Makers Mark,Evan Williams,Blanton’s,

Rye: Crown Royal Black, Caldera

Tennessee: Gentleman Jack

**

Bir sonraki yazımızda haftasonu için viski ile hazırlanan iki klasik kokteyl tarifini bulabilirsiniz.