PINTXOS'UN DİVASI

Gilda Bask Bölgesinin meşhur pintxoslarından biridir. (Hilda diye okuyoruz, google’da arayan yazıyı bulsun diye de pinços  yazmıyoruz)

Gildanın adı Rita Hayword’un  Gilda’sından gelir.

Ona duyulan hayranlık ,bölgenin en önemli ürünlerinden sardalya ile birleşir ve San Sebastian’ın hemen her pintxos barında karşınıza çıkar.

Basittir yapımı..

Yeşil zeytin, sarıya çalan yeşili ile tatlı guindilla biberi ve ançüez üçlemesinin kürdandaki halidir.

Guindilla biberinin zeytinyağı içindeki bekletilmesine piparras denildiği için bu üçlemede piparras tanımı da kullanılmaktadır.

Diva’nın ünlü bir sözüdür “Erkekler gece Gilda ile uyurlar ,sabah benimle kalkarlar “

İşte böyle de güzeldir Gilda..Belki de bu yüzden de Rita değildir..

Kimbilir..

**

Sardalya severiz,hamsi severiz ,tuzlu balık adı ile alışveriş yaparız;

Ançüez sevmeyiz..

Denir..

Uzun uzadıya girip anlatmanın da faydası olmaz bu düşünceye o yüzden pas geçmek ve devam etmek gerekir iki tarifle..

**

Birincisi Sicilyalıların tarifidir..

Ançüezi  ince kıyarlar,ama gerçekten inceciktir.Önce tavada zeytinyağsız halde ısıtırlar,yanına daha sonra yine incecik ufalanmış ekmeği getiririrler ,ısıtma ekmekler altın renge gelene dek karıştırılarak devam eder,devamında önce zeytinyağı  ile biraz daha karma işlemi sürer ve kenara alınır.Kenarda sarımsak da eklenir ve pişen spagettiye eklenerek makarnası yapılır.

İkincisi ise daha yeni Wall Street Journal’da yayımlanan ançüezi sevmiyorsunuz hatta nefret ediyorsunuz çünkü tazesini yemiyorsunuz içerikli yazıdan bulduğumuz tarif.

Ançüezin taze ise ,biraz domatesle biraz sarımsakla demekte.

Ve bir de bruschetta tarifi ile keyfini sür diyor.

Ekmeğin üstüne ricotto peyniri,ançüezle hazırlayabilirsin önerisinde.Az limon sıkmak da iyi gelebilir diye bitirmiş.

**

Yazımızdan geriye neler kaldı..

i.Ançüez pizzası sevmem diyen haklı olabilir,biz de sevmiyoruz

ii.Gilda ile başlar pintxos merakı ,güzeldir,hazırlaması basittir , ama bölgenin biberi de ançüezi de kendine özgüdür,gidip orada yemek iyi fikirdir

iii. “Putthe Blame on Mame “ şimdi dinlenir..İyi gider..