PİYASALARDA 2017 YILININ İLK AYINDA NELER YAŞANDI

Dünya gündeminde özellikle finansal piyasalar açısından senenin ilk ayına bakalım,daha sonra da arşivde de dursun istedik.Yazacaklarımız aslında küresel evrende yaşananlar olduğu için gastronomi ya da seyahat ile ilgili değil.Ama yine de okuyanları sıkacak bir yazı olmayacağı düşüncesindeyim.

**

Önce ülkemizden başlayalım.

15 Temmuz gelişmelerinin ardından yaşananlar , jeopolitik gelişmelerle içiçe girince ülkemizin büyüme hızında yavaşlama oldu ,dünya genelinde de 2008 ‘de yaşanan kriz sonrası gevşek para politikasının öncülüğünü yapan Abd’nin para politikasının da normalleşmeye dönmesi ile artan küresel dolar talebi b olumsuz tabloya eklenince TL sert değer kaybetmeye başladı ve bir anda riskin varlığını gösteren tablo olan kısa vadeli faiz getirilerinin ,uzun dönem faizlerinin üstüne zıplaması ile TL rekor düşük seviyelere ulaştı.

TCMB sert önlemler almaktansa kurun gevşemesinin önüne adım adım attığı adımlarla geçmeye çalışıyor,bu da TL talebinin canlanmasına yetmiyor.

Referandumun varlığının da olduğunu düşünürsek,yatırımcılar için TL almak henüz cazip değil.Gün gelince ülkeye gelecek yatırımcı al benim 1 dolarımı karşılığında TL ver ki ben de yatırım yapayım diyecek,hem yatırımından kazanacak hem de giderken al TL leri ,ver 1 doları  dediğinde ,ilk girdiğinde eline aldığından daha düşük TL iade edecek 1 dolar için ve hem yatırımdan he kurdan kazanacak.Ama o gün bugün değil henüz.

**

İngiltere şüphesiz ki küresel gündemin odak noktası.

Mart ayının sonlarına doğru Portekiz’de vakti ile imzalanan anlaşmanın 50. Maddesini işletmeye başlayacaklar ve İngiltere’nin AB’den çıkış süreci başlayacak.

Referandumdan çıkan karar ile artık AB’nin parçası olmamaya 2016 yılında karar veren İngiltere’nin ayrılık sürecindeki talepleri ile birlikten çıktığı Avrupa Birliğinin taleplerinin zaman zaman zıtlık oluşturacak olması sebebi ile AB ile İngiltere arasında imzalanacak olan serbest ticaret anlaşması oldukça zor gerçekleşecek.AB’nin bu konuda atacağı adımlar ,ileride birlik içinden çıkmak isteyenler için bir örnek teşkil edeceği için masadaki her iki tarafın anlaşmalarda zorlanması beklenmeli.Basit dille istenilenilenlerin güçleşmesi konusuna da değinirsek,İngiltere AB üyesi ülkelerin hepsine serbest dolaşım hakkı vermek istemiyor,AB ise kendi yasalarımız buna izin vermez ,bizimle anlaşma yapmak isterseniz hepimizin aynı haklardan yararlanacağı anlaşmayı yapmak zorundasınız diyor.

Gündem ilerleyince konuya değiniriz.

**

Abd’nin yeni başkanı seçilen D.Trump görevi 2017 yılında devraldı ve ilk icraatları ülkeye serbest dolaşım hakkını kısıtlamak ve serbest ticaretin önüne set çekmek oldu.Gelişmelerin sertleşeceği düşünülmeli.

Trump 7 Müslüman ülkenin vatandaşlarının ülkeye giriş-çıkışına engel koyarken ,ülkede kendisine yönelik protestolar sürmekte.Seçimler döneminde Rusya’nın elektronik müdahale ile Trump’a destek verdiği konusu ülkenin gündeminde tartışılırken,

Trump,Meksika’nın ülkeye gerçekleştirdiği ,özellikle 3 sektörde 150 milyar doları bulan ,ihracatın bundan sonra daha zamlı bir ihracat vergisi içereceğini söyledi.

Abd içinde yatırım yapmaktansa,Meksika’da yapmayı planlayan bazı emtia ve otomotiv sektörü devlerine de savaş açan Trump,vakti ile Obama’nın reddettiği Kanada üzerinden giden petrol boru hattının yapımına evet dedi.Bu da hem Kanada Dolarına alım getirdi hem de petrol şirketlerini sevince boğdu.

2017 yılının başında para birimi en çok değerlenen olan Kanada ,kendi Merkez Bankasından gelen tedbirli açıklamalara rağmen özellikle ABD-Kanada ticaret hacminin artacağı beklentisinin rüzgarını arkasına almakta..

**

Avrupa’da ise hem İngiltere’nin birlikten kaybının sıkıntısı,

Hem de İtalyan bankacılık sisteminin acil özkaynağa ihtiyacı başağrıtıyor.Avrupa kanadı hiç kuşkusuz ki Obama’nın devamı olacak Hillary’i tercih ederdi ama İngiltere açısından daha müttefik olan Trump kazanınca bir anlamda güç kaybetti.

Bölgenin bir diğer sorunu ,IMF’in kendisi için yaptığı sürdürülemez borca sahiptir açıklamasının odak noktası Yunanistan ile ilgili olarak yeni bir kurtarma paketinin devreye girecek olması.Bir maliyet daha olacak ama Türkiye ile arada adeta duvar olan ve göçmen sorununun yaşanmaması için mutlaka destek verilmesi gerekilen ülke durumuna gelen Yunanistan için bir kere daha yapılandırma yapılacak gibi duruyor.

Avrupa’nın seçim senesindeyiz ve özellikle yakın dönemdeki İtalya,Hollanda ve Fransa seçimleri birlik için tehdit oluşturacak sorunlar ortaya çıkarabilir.

Ve bir diğer sorun da gitgide ortaya çıkan ,Almanya arayı diğer üye ülkelerle açtığı için Avrupa genelinde Avrupa Merkez Bankasının uyguladığı gevşek para politikasının Almanya için artık yarar değil zarar getirdiği görüşü.Eğer Fransa seçimleri sıkıntı üretmezse,Avrupa Merkez Bankası sene sonuna dek uygulayacağını açıkladığı tahvil alım programını erken bitirebilir.

**

Trump’ın korumacı ticaret politikası eleştiriler alırken,

Pasifik Anlaşmasını imzalayan Obama’nın bu kararının hemen tersinde açıklamalar gelmesi üzerine ,ülke ile ticaret ilişkileri olan Japonya bu kararı eleştirdi,tam da yeni sene tatiline giderken Çin ise ,bölgede Abd’nin yokluğunda liderlik görevini üstlenebileceğini belirtti.

Kısacası..

Dünya piyasalarında sene yatırımcılar için belirsizlik içerirken

Trump ile Abd büyüme konusunda sıkıntı çekmeyecek ve faiz arttırmayı sürdürecek düşüncesi ile doların kuvvetli hali sürüyor.

Yatırımcılar ise İngiltere’nin Brexit sürecini olumsuz atlatıp atlatmayacağının önemli olacağını görerek ,genelde hamle için sabırsız davranmıyorlar.

Bu belirsizlikler yılın ilk ayında güvenli liman açısından altın ve Japon Yenine talebi arttırsa da devamı gelir diye iddialı konuşmak yerine dolar talebinin dengesi izlenmeli diye düşünmek gerekir..

Kısa bakış ile 2017 ‘nin ilk ayında olana bitene baktık..

2017 MİCHELİN YILDIZLARI ÜLKE ÜLKE AÇIKLANIYOR

Ünlü lastik markası Michelin eskiden taşımacılık sektöründe iken,uzun araç kullananlar birlikte olduklarında güzergahta konaklama yerlerinin hangisinin leziz hangisinin temiz ve tabi ki güvenilir olduğunu bildirirlermiş.Bütün bunların birarada toplandığı rehber,gel zaman git zaman dünyada hem prestje dönüşmüş hem de eski özelliğini bir başka deyişle “nereye gitsek” özelliğini korumuş.

2017 için Michelin’in hazırladığı rehberler yayımlanmaya  başladı.Bölgelerde kapatılan restoranlar yıldızlarını kaybederken, kimileri yıldızları ile vedalaştı kimileri ise prestijleri için son oldukça önemli bir dönemeç döndüler.

Bir karışıklık olmasın diye bir de ek not verelim.Yıldız aslında ustaya bir başka deyişle şef’e verilmekte.Fakat sektör o kadar büyüdü ki ,ünlü bir şefin birden değil beşten ondan fazla da girişimi oluyor.Bu yüzden artık şefi ile anılan hangi restoranın da bu kategoriye girdiği önem kazanıyor.Özellikle büyük metropollerdeki 2 ve 3 yıldızlı restoran şefleri için geçerli olan bu durumu not olarak iletelim .Evet İngiltere’de mesela iki büyük şefin 3 yıldızlı Londra apoletleri var ama ikisinin izi Paris’ten Londra Havaalanına dek gidiyor.

**

Sizlerle kimi bölgelerin 2017 listelerinden bazı bölümleri de  paylaşalım.

İSVİÇRE

Önümüz kış ,destinasyon da yakın ,İsviçre ile başlayalım.Ülke nüfusu bazında kişi başına en çok Michelin yıldızlı işletmenin olduğu ülke özelliğinde.

3 yıldızlı üçlü yerlerini muhafaza ederken,Peter Kogl yönetimindeki Cheval Blanc yine konuşulmaya devam edilecek gibi duruyor.Basel’de bulunan otel nehir kenarındaki Grand Hotel Les Trois Rois içinde.

Barcelona yazımızı okuyanlar için şehirdeki en iyi Japon mutfağının temsilcisini sizlere tanıtırken Wagyu Eti denenmeli demiştik.3 yıldızlı eşsiz deneyim fırsatına bu restoranda ulaşmak isteyenler için de Wagyu Eti tercih edilmeli.

Ülkede 19 2 yıldızlı ve 95  bir Michelin yıldızlı ülkede,

139 adet de Bib Gourmands adresi var..

Peki nasıl anlatalım bu Bib Gourmand olayını..

Kısaca şu şekilde..

Biz yıldız vermedik ama ,siz tatmadan geçmeyin..

Yarın büyük ölçüde bunların arasından yeni apolet takacaklar olacak ve muhtemelen fiyatları da katlanacak;gelişimini kaçırmayın durumu.

2 yıldızı yeni alanlar:

Silver (Vals)

Ecco (Zurich)

Bir yıldıza kavuşan  11 İsviçre restorantından bazıları ise şu şekilde.

IGNIV (Bad Ragaz), Le Murenberg (Bubendorf),Glow (Davos),Tse Fung (Cenevre)

İTALYA:

Ülkenin tablosunu sunarak başlayalım..

8 adet 3 yıldız (değişmeden korundu)

41 adet 2 yıldız,

294 adet 1 yıldız.

27 adet yeni yıldız takan var, 5 adet adres de 2 yıldızlı kategoriye yükseldiler.

**

Böylece Heinz Beck’in La Pergola’sı hala Roma’nın bir numarası.

Bistro 64-Magnolia –Assaje- The Corner  ve Per Me ise

Roma’nın yeni yıldız takan işletmeleri.Roma yeni iki yıldız takan 5’linin adres listesinde yer almazken;

Milano ise

Seta ve Mudec ‘in (yıldızını parlatan Enrico Bardolini önderliğinde) kategorilerini 2 yıldıza taşımalarına ev sahipliği yapmakta.

Milano’nun yeni yıldızlı adresi ise Felix Lo Basso.

Milano’nun içinde 3 yıldızlı restoran bulunmasa da artık tüm dünyanın bildiği Brusaporto –Da Vittorio Bergamo’nun Milano’ya yakınlığı ile bu açığı kapatan ikiliden biri. Aynı zamanda 8’linin içinde de en bilindik olanlarından.

 

BİRLEŞİK KRALLIK

Eşi benzeri olmayan deneyim diye nitelendirilen 3 yıldızlı restoranlardan bölgede 4 adet mevcut ve 2’si Londra’da.

Gordon Ramsay  Chelsea’de kendi adını taşıyan restoranı ve

Ünlü The Dorchester otelindeki yönetimi ile Alain Ducasse eşsiz deneyim yaşatan kişiler oluyorlar.

Özellikle pub listesini de incelemek isteyenler için bölgenin tüm listesi

http://travel.michelin.co.uk/ekmps/shops/michelin1/resources/Other/the-michelin-guide-2017-the-awards-list.pdf

adresinde bulunabilir.

 

NEW YORK:

Wall Street Journal’ı bugün okurken NY için atılan başlığı buraya taşırsak aslında daha kolay 2017-NYC yazabiliriz.

13  yeni NY restoranı Michelin yıldızına sahip oldu diyor manşet.

Per Se üç yıldızını korurken,Brooklyn’in Aska’sı  kategori yükselerek 2 yıldıza terfi etti.

Bölgede Michelin yıldızlı 77 restoran var.Geçen sene bu rakam 76 idi.

En çok yıldıza sahip bölge 12 restoran ile Brooklyn olurken, Queens’ten tek restoran listeye girdi.

Per Se’nin hakkında çıkan olumsuz haberlere rağmen 3 yıldızı koruması başarı olarak kabul edilirken,

Eric Ripert ‘in Le Bernardin’i ve

Daniel Humm’un Eelev Madison Park’ı eşsiz deneyim yıldızlarını korudular.

Destinasyona gidecek okuyucularımız Michelin’in web sitesinden tüm listeye ulaşabilirler.

HONG KONG

61 HK ve 19 Macau restoranı ile bölge 80 işletmenin yıldızını önümüzdeki yıl yansıtacak.

Aslında HK özerk iken Çin restoranı 3 yıldız almıştı,ama o zaman bölge Çin’e ait değildi.

Bu yüzden Lung King Heen ‘in şefliğinde 3 yıldız edinen  Cantonese Restoran ( Four Seasons Hotel –HK)bu kategorideki  ilk Çin restorantı başarısı olarak da değerlendirilmiş.

Fakat seveni sevmeyeni için bilgilendirmeyi de düşelim,önerilen lezzet olarak da domuz barbeküsü denilmiş.Gittik ama nereden bilelim olmasın.Kaldı ki ,zaten bölgenin yeni deneyimleri ödüllendirmeyi seven Michelin Organizasyonunda çok sayıdaki restoranda adını bilsek yemezdik denilecek çok sayıda yemek olduğu da hepimiz tarafından bilinen bir gerçek.

Bölgede üst düzey restoran olarak İtalyan şefin Bo İnnovation’ı tüm dünyaca biliniyor ,meraklısı için not olsun bu bölümde.

BELÇİKA ve LÜKSEMBURG

Brugge’deki De Karmelit kapanınca,Belçika’da 3 yıldızını koruyan 2 restoran kaldı.Kruishotem’deki Hof van Cleve takip edilesi şef Peter Goossens ile bölgede ismini dillere destan etmişti.Muhtemelen ödün vermeden devam edecek gibi duruyor.

Lüksemburg’daki Mosconi ise yeniden iki yıldıza döndü.

Yine de bölgenin Michelin ile hemşehrilik avantajını koruduğunu da atlayalım.

Belçika’da 20 adet 2 yıldızlı restoran var. Lüksemburg’un da özellikle şeflerin ilgi alanına giren bir yerleşim yeri olması sebebi ile iki ülkedeki yıldızlı işletme sayısı 165 ‘e ulaşmış durumda.

ŞANGAY- EN UCUZ MİCHELİN RESTORANI

Yükselen nüfusu pahalı hale gelen konut fiyatları ile Şangay(Shangai) içinde de iyi yemek yerlerinde artış var.

Fakat bu yazıda Çin’de artan yıldızları değil de dünya üzerindeki en ucuz Michelin Restoranını sizlere aktaracağız.

Canton 8   öğle yemeğindeki 7 dolar denk gelen menüsü ile şu anda yıldız sahibi işletmelerin arasında en ucuzu olarak adını duyurdu.

-devam edecek-